Un ciclo esclusivo di due serate di degustazione guidata, dove il piatto non è solo cibo, ma un racconto vivo che intreccia storia, antropologia e scienza della nutrizione.
Insieme ad Alessia Beltrame — cuoca e consulente nutrizionale — esploreremo l’evoluzione dell’umanità attraverso gli ingredienti che hanno cambiato il mondo. Dimenticate la classica cena: ogni appuntamento sarà un’esperienza immersiva e interattiva, pensata per nutrire la mente e stimolare i sensi, alla scoperta di culture millenarie, reazioni chimiche affascinanti e abbinamenti inediti a base vegetale.
🌽 TAPPA 1: Messico Ancestrale – Il Fuoco, la Terra e la Fermentazione
📅 Martedì 7 Luglio | 🕒 Ore 19.00/21.00 RIMANDATA AL 1 SETTEMBRE
Il nostro viaggio inizia nel cuore del Mesoamerica, una terra dove l’agricoltura è nata sotto forma di mito e sacralità. Esploreremo le radici culinarie delle civiltà Maya e Azteca per capire come i loro ingredienti primordiali abbiano letteralmente rivoluzionato la cucina globale dopo il 1492.
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- Il Racconto Antropologico: Il culto del mais, l’oro vegetale, e l’uso rituale del cacao e del peperoncino come monete di scambio, medicine e ponti verso il divino.
- La Scienza nel Piatto: Vi sveleremo i segreti della nixtamalizzazione, l’antica tecnica chimico-fisica che trasforma il mais rendendolo digeribile e nutriente, e analizzeremo la complessità molecolare dei polifenoli e della capsaicina.
- La Degustazione Guidata: Un menù degustazione vegetale incentrato su fermentazioni spontanee, contrasti termici e sapori ancestrali che richiamano la terra e il fuoco.
🌶️ TAPPA 2: L’India e le Vie delle Spezie – La Scienza del Gusto
📅 Martedì 28 Luglio | 🕒 Ore 19.00/21.00
Nella seconda tappa ci sposteremo in Oriente, seguendo le antiche rotte commerciali marine e terrestri che hanno spinto i grandi navigatori a ridisegnare i confini del mondo conosciuto, per approdare nella culla della filosofia ayurvedica.
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- Il Racconto Storico e Antropologico: La caccia geopolitica al pepe e alla cannella, e come lo status sociale legato al lusso delle spezie abbia modificato le abitudini quotidiane dell’Europa medievale e rinascimentale.
- La Neurobiologia del Sapore: Come funziona davvero il nostro apparato sensoriale? Scopriremo come il cervello elabora gli stimoli complessi attraverso il flusso retronasale e i recettori del trigemino, applicando la millenaria filosofia indiana dei sei sapori (Rasas) per l’equilibrio del corpo.
- La Degustazione Guidata: Un percorso di assaggi moderni dove le spezie ed elementi ricchi di Umami esaltano la materia prima vegetale, dimostrando come la chimica aromatica possa curare oltre che deliziare.
Info e Prenotazioni
Le serate sono strutturate come un percorso unico in due tappe, ma è possibile riservare il proprio posto anche per un singolo appuntamento. I posti sono strettamente limitati per garantire l’interattività dell’esperienza e il dialogo con la conduttrice.
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- Quando: 7 Luglio (Messico) & 28 Luglio (India)
- Modalità di partecipazione: massimo 12 persone, solo su prenotazione e pagamento anticipato
👉 [PRENOTA IL TUO POSTO A BORDO] Costi a serata 30 euro.
Info e prenotazioni allo 0432 25543 oppure scrivere a info@spaziooblo.it
N.B. Sono previsti rimborsi o cambi di date solo a 4 giorni dall’evento, rimborsi parziali (50%) per annullamenti precedenti le 48 ore, oltre le quali l’ intera somma viene trattenuta.
