Tre appuntamenti tra culture alimentari, memoria e trasformazione. Un percorso di racconto e degustazione per scoprire la varietà dei fermentati e i gesti con cui le comunità li preparano, li custodiscono e li condividono.
6 OTTOBRE · COREA
La casa, il tempio, il tempo
RACCONTO E DEGUSTAZIONE
Un viaggio nella cultura alimentare coreana, tra le conserve di casa, i gesti collettivi e la cucina dei templi buddhisti. Verdure, cereali e condimenti raccontano diversi modi di lavorare con il tempo: acidità, profumi e sapori profondi prendono forma attraverso la fermentazione. Parleremo di stagionalità, cura degli ingredienti e trasmissione dei saperi, esplorando anche il posto delle preparazioni vegetali nella cucina del tempio. La degustazione alterna fermentati e piccoli assaggi vegetali ispirati alla cucina del tempio, invitando a riconoscere consistenze, intensità e diverse sfumature dell’acido e dell’umami.
Orario: 19.00/21.30
Costo: 30 euro
3 NOVEMBRE · CAUCASO
Il pane, il latte, l’ospitalità
RACCONTO E DEGUSTAZIONE
Tra montagne e tavole condivise, un percorso nelle diverse culture alimentari del Caucaso. Il pane e il latte fermentato ci accompagnano alla scoperta di impasti vivi, colture custodite e saperi che passano di mano. Racconteremo il rapporto tra paesaggio e alimentazione, il ruolo dei recipienti e il significato dell’ospitalità, seguendo le trasformazioni che portano ingredienti quotidiani ad assumere nuovi profumi e consistenze. Pane e una selezione di fermentati compongono una piccola tavola di assaggi: un confronto tra acidità, morbidezza e aromi, per scoprire come queste preparazioni si incontrano nel pasto.
Orario: 19.00/21.30
Costo: 30 euro
1 DICEMBRE · EUROPA DELL’EST
Un vasetto di buon auspicio
DEGUSTAZIONE E MINI LABORATORIO NATALIZIO
Le dispense invernali dell’Europa dell’Est ispirano un appuntamento natalizio tra fermentati, memoria familiare e racconti di festa. Radici, ortaggi e cereali aprono un viaggio nei sapori dell’inverno e nei gesti del conservare e condividere. Dopo la degustazione, ciascuno compone un semplice vasetto di verdure da avviare alla fermentazione, con ingredienti già predisposti: un piccolo dono vivo, da accompagnare verso il nuovo anno. Il mini laboratorio si conclude con un augurio scritto a mano e un’etichetta natalizia: un gesto simbolico di buon auspicio da dedicare a sé o a qualcuno. Ogni vasetto è accompagnato dalle indicazioni per seguirne la fermentazione a casa. ** Portare con sè due vasetti piccoli o un vaso medio grande lavato e integro.
Orario: 19.00/21.30
Costo: 30 euro
Info e prenotazioni allo 0432 25543 oppure scrivere a info@spaziooblo.it
- Rimborso o cambio data: sono possibili solo se richiesti entro e non oltre il sabato mattina precedente alla serata, e restano soggetti alla disponibilità dei posti.
- Oltre la scadenza: superato il sabato mattina, la quota versata non potrà più essere restituita o spostata.
- Cedi il tuo posto: se non puoi venire, puoi comunque regalare o vendere il tuo biglietto a un’altra persona. In questo caso, ricordati di comunicare il nuovo nome alla segreteria prima dell’evento.
